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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。