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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。