做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油(you),待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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