做法(fa):春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。
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