做(zuo)法:春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少(shao)量清水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan),翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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