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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。