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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。