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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。