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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。