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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。