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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。