做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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