做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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